鸡蛋是一种富含蛋白质的营养食品。人们每天需要食用一定量的鸡蛋才能满足人体的需要。但是，与普通鸡蛋相比，野鸡鸡蛋的营养价值更高，这与饮食中的野鸡相似。跟生长环境的因素有很大关系，所以平时多吃些山鸡蛋是很好的，尤其是孩子需要补充各种营养。
山蛋是指散养鸡所产的蛋。它们具有天然无污染的特点。吃真正的山鸡蛋，可以尝到散养鸡蛋的纯正鸡蛋味，也就是我们所说的柴鸡蛋、傻鸡蛋、草鸡蛋。可强身健脑，提高记忆力，促进肝细胞再生。分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。对肝组织损伤有修复作用。
富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素及维生素、氨基酸、卵磷脂、低胆固醇。山蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；富含DHA、卵磷脂和蛋黄，对神经系统有益。有益于身体发育，可强身健脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
一般人都能吃。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症患者不宜食用。老年高血压、高血脂、冠心病患者应少量食用鸡蛋，一般每天不超过1个鸡蛋。食物，如此有限的食用，既能补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。适用于女性体质虚弱、营养不良、贫血及产后护理；适合处于发育期的婴幼儿。
野鸡蛋的营养价值是什么？上面的介绍很清楚。可见，山鸡蛋多吃点好。当然，即使它营养丰富，可以滋养身体，也不应该过量食用。最多吃两个鸡蛋就够了，吃完后不适合消化吸收。
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