泡菜在四川很有名。对于很多四川人来说，泡菜也成了大家餐桌上经常吃的一道美食。无论是泡椒泡菜还是潜水泡菜，都香辣可口，受到很多朋友的欢迎。那么在下一篇文章中，我将简要介绍如何制作简单的泡菜。
“我夏天胃口不好，最好吃点新鲜开胃的泡菜作为配菜。现在家里人少，泡菜做的太多了，不仅不能吃，而且还很大锅也很烦人，今天教大家做一个简单版的泡菜，一个小罐子可以放在冰箱里拿来吃，很方便。”
主要成分
白菜（1个）（约1000g） 胡萝卜（2/3） 芹菜梗（3） 姜（适量） 大蒜（适量） 花椒（适量）
辅料
盐（2汤匙）糖（2茶匙）苹果醋（4汤匙）高白酒（适量）
厨具
其他
分类
咸鲜 其他 半小时 易 难
1 将准备好的蔬菜洗净。
2 卷心菜洗净切条，因为是泡菜做的，可以切粗一点。
3 将芹菜切成菱形，放在一边。
4用刨丝器磨碎胡萝卜。
5. 大蒜切大片，再切一些。
6 姜切成厚片。生姜要切大块，方便采摘，因为泡好后泡成高大的姜，可以用来炖鱼、炖鸡。朝天椒要根据自己的口味放。喜欢辣的可以多放一些。
7 找一个足够大的容器来放入所有切碎的蔬菜，然后加入两汤匙盐。
8 平时吃勺子，两勺糖。
98勺苹果醋，因为我用这个洗了粘在勺子上的糖。如果我用一汤匙，两汤匙就足够了。
10个高级白酒，两个瓶盖就够了，发酵快靠它。然后加入30个胡椒粒，混合所有材料。
11 为了搅拌均匀，我们开始搓揉。感觉当盐和糖的颗粒完全用在上面时。
12 拌好的蔬菜静置1小时左右，出汤即可。此时，将泡菜放入密封容器中。我用罐装瓶，但如果你家里没有，你可以用保鲜盒。蔬菜要适当压紧，压实，将杀好的汤倒入其中。如果汤没有被泡菜完全覆盖，则应加水。一定要使用矿泉水或冷开水，而不是生水。装罐完成后，在瓶口撒上一小勺盐，再加入一瓶白酒（这是为了杀菌和防止泡菜腐烂，别忘了）。盖上盖子，放在阴凉处。夏季发酵5天左右，可以看到瓶底冒出小气泡，证明泡菜做好了。此时，泡菜应存放在冰箱中。为什么一看到妈妈做的泡菜就不需要把泡菜放进冰箱？那是因为传统的泡菜会含有大量的盐分。现在，在低盐饮食中，雪儿做的泡菜盐少了，所以会更细腻。
尖端：
在上面的文章中，我们学习了如何制作简单的泡菜。方法其实很简单，用不了多久。就几个简单的蔬菜，洗干净放在糖碗里腌制。它很快就会准备好。 .
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