说到美食，想必大家都爱吃。食物有很多种，尤其是夏季最适合喝汤，比如珍珠汤，那么珍珠汤是怎么做的呢？在这种情况下，新鲜蔬菜尝起来略带甜味，并带有芬芳的玉米味。它们又嫩又好吃。一起来了解一下珍珠汤的做法吧！
珍珠汤
【附属料理】
【菜味】清香香甜
【涉及成分】蔬菜、豆制品
特征：
汤汁清鲜，微甜，夹杂着嫩玉米的清香。
【原材料】
青嫩玉米12个，豆芽100克，清汤1500克，精盐7.5克，白糖7.5克。
【制作工艺】
剥去青嫩玉米的外皮，用玉米尖最嫩的部分，挑出所有的胡须，用冷水冲洗干净，切成方块，放入开水锅中煮1-2分钟，取出装盘，加入清汤，蒸5~6分钟，取出待用。用沸腾的汤将豆芽焯一下，捞出备用。将清汤调味，放入汤碗中，加入蒸熟的嫩玉米尖和嫩豆芽
【菜名】鸳鸯珍珠汤
【菜系】鲁菜
【特点】汤色清亮，鱼丸色白。形象生动。
【原材料】
500克鱼肉。蛋清20克，芫荽茎20克。精盐5克，绍兴酒15克，熟猪油20克，清汤150克。 10克酱油。
【制作工艺】
鱼去皮洗净，冷水浸泡10分钟，捞出用刀背捣成细泥，放入碗中，加入精盐、绍兴酒、蛋清、熟猪油和水拌匀制成鱼汤（适合浮在水中）。待锅内水烧至50%热时，将鱼料捏成9块，直径1厘米，放入锅中煮一会），捞出放入汤碗中。将蛋清打成蛋沫糊，取2勺，勺底抹少许熟猪油，将蛋沫打成两个鸳鸯形状，入笼蒸熟取出。将清汤倒入汤锅中煮沸，加盐、酱油，撇去浮沫，加入芫荽梗，淋上香油，倒入汤碗中。将“鸳鸯”轻轻推入汤碗中即可上桌。
我们把鱼去皮，洗干净，然后在冷水中浸泡一会儿，使肉很嫩。然后我们加了汤、料酒和蛋清。就这样，一会就做出了香滑可口的珍珠汤。也属于山东地道鲁菜，这里介绍珍珠汤的做法。
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