说到香椿，就想到春天的到来，树木的到来，万物的复苏。但对我来说最难忘的是令人垂涎的各种香椿美食。香椿蛋、香椿豆腐、香脆香椿鱼、香椿豆卷等等。首先我们来了解一下什么是香椿：香椿芽，别名：香椿、香椿、春阳树、春香树、香椿芽、毛香椿，古名葶、札，别名香椿芽。根有两层树皮，又称春白皮，原产于中国，分布于长江南北广大地区。这是一个印楝家族。那么今天我们将学习如何制作香椿鸡、鸡蛋和肉馅的饺子。
香椿饺子的做法：
材料：
面粉500克，香椿250克，肥瘦肉馅250克，鸡蛋1个
实践：
1.面粉中加入温水和少量盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒20分钟以上
2、将香椿放入沸水锅中洗净沥干；
3.在肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精，搅拌均匀；
4、将鸡蛋打入肉馅中，继续向一个方向搅拌至浓稠； （一般一个鸡蛋就够了，如果馅料太多，可以继续加入适量葱姜水搅拌至浓稠）
5、香椿切碎，加入肉馅中，拌匀；
6、将准备好的面团放在案板上，擀成直径2-3厘米的圆柱条。拉（或切）柱长成约 1.5 厘米的小部分 - 代理。
7. 用手挤压药物。然后用擀面杖擀出直径适中（4-7厘米）的饺子皮，厚度约0.5-1毫米，中间稍厚一点。擀的时候，在案板上撒一些干面条（浮面），防止粘在案板上。
8. 将馅放在皮上，揉成饺子，放入锅中煮熟。
做法很简单，香椿的做法也很多，平时家常便饭，好吃又容易做。春天是吃香椿的季节，也是餐桌上的一道佳肴。而且，香椿芽营养丰富，具有治疗作用。主要用于外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿蛋搭配绝对是美味的搭配。
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