每个人都知道胡萝卜和南瓜是好东西。胡萝卜含有胡萝卜素，南瓜富含糖分，易吸收，富含维生素A，易消化，口感好，常被用作断奶食品。有些人就是喜欢吃南瓜。南瓜粥、南瓜饼等，永远不会腻。那么，胡萝卜和南瓜可以一直吃吗？
胡萝卜素不宜摄入过多，轻者皮肤发黄，重者维生素A中毒（胡萝卜素在人体内转化为VA）
1、蔬菜是生吃的，营养不会跑掉，所以胡萝卜一定要生吃才有营养。
错误的。胡萝卜虽然是蔬菜，但其所含的类胡萝卜素是脂溶性的，只有与脂类结合才能酶解。类胡萝卜素在烹饪过程中相对稳定。基本营养表明，我国的烹调方法可以保存总量的76%～94%。 .因此，生吃胡萝卜，类胡萝卜素因为没有脂肪很难吸收，造成浪费。同样，发酵肝尖和炸鸡肝比盐水肝更利于维生素A的吸收和利用。
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