鸡内脏包括鸡心、鸡肝和鸡肠。它味道鲜美可口，还具有多种营养成分。鸡内脏具有很强的消化和蓄积作用，能健脾养胃，非常适合气虚者食用。对于体质的人，我们来介绍一种鸡内脏的做法，就是用辣椒炒鸡内脏。辣椒可以增强食欲，帮助消化，其中的抗氧化辣椒素还可以降低癌变的可能性。所以辣椒炒鸡蛋是一种非常有营养又美味的食物！
做法：鸡肝和鸡胗切片，用酱油、盐、姜丝和少许胡椒粉腌制。青椒准备好切碎。在热油中翻炒鸡胗和鸡内脏。两者都很容易炒，注意不要炒过头，因为后面要和青椒一起炒，所以8、9分钟就够了，这样鸡杂更嫩滑。热油爆香蒜末爆香，开始炒青椒，加少许盐，炒至9熟，放入一片鸡内脏翻炒，让青椒和鸡内脏互味，加少许老横和料酒增香，加少许味精，待汁液稍干，即可烹调。
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