鸭头是鸭肉的一部分。很多人觉得这个鸭头不能吃，吃的时候会扔掉，但是这个鸭头其实很好吃。鸭头还可以用来做各种食物。有一种用鸭头做的食物，现在已经闻名世界。这叫干锅鸭头。那么我们就来看看这款干锅鸭头是怎么做的吧。
方法一
干锅鸭头虽然是一道川菜，但是现在在全国很火，特别是喜欢麻辣口味的朋友，对这道菜情有独钟，但是很多朋友不知道干锅鸭的做法是什么头？
主料：鸭头12个辅料：姜10片；大蒜12块、花椒面（一勺三针）、干辣椒段（适量）、辣椒面（一勺三针）、白糖0.35两、特制干锅辣酱（半勺半勺）煎），煎锅专用红油（煎用1.5勺），其他配料...
步骤1：将冷冻好的鸭头取出，放入温水中自然解冻；第二步：将解冻的鸭头对半切开，用水浸泡，洗净去血；
第三步：水煮一会去浮渣，鸭头去掉，洗净，放入准备好的卤水中腌制；
第四步：将锅内特制干锅红油加热到一定温度，加入特制食材炒香，加入鸭头，加入特制干锅辣酱炒出香味，再加入其他原料翻炒至香。锅，倒入锅中。第五步：摆好形状，加点红油，加点小菜，开吃。第六步：吃完后，加入适量的肉汤（最好是刚刚没过蔬菜）冲洗其他菜肴。
方法二
干锅鸭头做法：
主料：鸭头1000克，洋葱100克
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、生姜适量、草果适量、月桂叶适量、酱油适量、卤水适量、胡椒粉适量。
步：
1. 鸭头洗净浸泡1小时。
2. 将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、葱姜用纱布包好，做成调味包。
3.锅里倒入水，将鸭头焯一下。
4. 将煮好的鸭头用水冲洗干净，去除泡沫。
5. 放入汤锅，加入调味袋。
6. 加入酱油和适量的卤水。
7. 大火煮沸，转小火煮30分钟。
8.取出鸭头，擦干表面的水分。
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