青蛙有两种，牛蛙和青蛙。小青蛙一般是不能食用的。它们是国家保护动物和有益昆虫。所以，餐桌上，我们看到的青蛙全是牛蛙，而这只牛蛙用来做干锅的味道是难以形容的，而且非常好吃，因为牛蛙的肉很嫩，而且肉质很嫩干锅吃不会老，牛蛙也是一种营养价值很高的食物。富含蛋白质，那我们就来看看这种干锅蛙的做法吧。
干锅牛蛙的做法有很多种，但大体的做法是一样的。干锅牛蛙具有良好的营养价值和保健功效。经常吃干锅牛蛙可以提高我们身体的抵抗力和免疫功能。
干锅牛蛙做法一：
材料
份4，牛蛙，3个，白洋葱，1个，青蒜，100克，干辣椒，50克，鲜辣椒，4个，老姜，20克，大蒜10瓣，调料：料酒，发酵粮，1汤匙各（15ml）、糖、孜然各1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）、郫县豆瓣1汤匙（15g）、花椒10g、五星八角，2粒，干淀粉50g，油200ml（实际用量50ml）
实践
购买牛蛙时，要求店家宰杀、去皮、洗净、剁成大块，用盐和料酒腌制20分钟。
青蒜洗净，切成3厘米长的斜片。剥去白洋葱的皮，切成细条。将辣椒切成小块。姜，切碎的。
炒锅中油烧热，腌好的牛蛙片表面沾少许干淀粉，放入油锅中炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
煎锅留1汤匙油，中火加热至50%，加入永川豆豉和郫县豆瓣，炒红油，加入八角、孜然、花椒、干辣椒、蒜瓣和姜末。平底锅翻炒香味。
将炸好的牛蛙块放入锅内翻炒片刻，加入糯米粒、白糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
取另一个煎锅，倒入少许底油，中火加热至60%，加入洋葱丝和青蒜片，快速翻炒片刻，放入预热好的炒锅，翻炒熟放入牛蛙放入锅中，放在火上。
干锅牛蛙做法二：
材料
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