有的朋友买了丝瓜回家做饭吃。看着嫩绿有光泽的丝瓜，他们的食欲大增，但咬了一口后，发现丝瓜很苦，还以为丝瓜坏了，但买回来的时候，丝瓜很新鲜。为什么？你知道丝瓜为什么是苦的吗？丝瓜变苦的原因有很多。让我们仔细看看丝瓜为什么会变苦。
如果你在种了苦瓜的地里种丝瓜，丝瓜就会变苦，你说的对。植物根系的离子交换吸附现象。因为苦瓜利用根部的苦离子（生物碱）来交换土壤中其他含有养分的离子，久而久之，苦瓜种植的土壤中就会有大量的这种苦生物碱离子。同理，丝瓜也通过离子交换吸附将这种离子输送到体内，丝瓜就变苦了。有些丝瓜生长在藤蔓密集的地方，在生长过程中如果没有足够的光合作用，也会变得苦涩！
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