很多人都喜欢吃土豆丝，尤其是酸辣土豆丝，又脆又酸又辣。它们绝对可以为您提供更好的开胃菜并增加您的食欲。其实土豆丝的营养价值很高，补充了多种维生素。还有营养，对人体健康还是有很多好处的，所以多吃土豆丝还是很不错的，那么土豆丝有什么功效呢？
土豆含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体抗衰老过程中发挥着重要作用。土豆含有丰富的膳食纤维和蔗糖，可以帮助预防消化道癌，控制血液中胆固醇的含量；其中的粘性蛋白质可以预防心血管疾病。像香蕉、杏子和桃子等其他富含钾的食物一样，马铃薯可以降低中风的风险，而且没有任何副作用。有学者指出，每天吃1个土豆，可使中风几率降低40%。
吃土豆也不用担心脂肪过多，因为它只含有0.1%的脂肪，这是其他所有能满足饥饿感的食物都达不到的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，逐渐代谢掉多余的脂肪。其次，吃土豆也不用担心营养单一，不利于健康。马铃薯所含的优质蛋白质，无论是营养价值还是保健功能，都是首屈一指的，不逊色于大豆。
马铃薯块茎含有更多的水，更少的脂肪，并且每单位体积的卡路里相对较低。马铃薯块茎中所含的维生素C约为苹果的4倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几至几十倍。等等，土豆是降血压食物，饮食中某些营养素过多或缺乏都会导致疾病。同样，调整饮食也可以“吃”相应的疾病。
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