椒盐蒸鱼头的美味做法，不知道大家知不知道，还是喜欢这道菜呢？对于一些经验丰富的吃货来说，这道花椒蒸鱼头是不可缺少的美食。在我们的日常生活中，吃鱼的时候，大家都喜欢煮水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等，经常会出现几个人抢鱼头吃的情况。想想看，即使是鱼头和鱼肉混在一起的时候，也有很多人在争抢鱼头。可见，这个椒盐蒸鱼头要是上桌，多少人会抢着吃。
椒盐蒸鱼头是湖南湘潭、湘赣交界的一道著名汉族传统名菜。属于湘菜。它结合了鱼头的“味”和辣椒碎的“辣”，风味独特。特别是这道菜用的油是山茶油。湖南湘潭的花椒鱼头，大街小巷的饭店、宾馆都可以吃到。
它的起源与清代著名文人黄宗宪有关。相传清朝雍正年间，黄宗宪为了逃出文字牢狱，逃到湖南的一个小村庄，住在农家。家里很穷，买不起食物。幸运的是，晚饭前，农夫的儿子带着一条河鱼回家了。于是，女主人在鱼里放了盐熬汤，然后把辣椒切碎，和鱼头一起蒸。黄宗宪觉得很好吃，从此对鱼头情有独钟。撤离后，他请家里的大厨改进一下，就成了今天的湘菜名菜——花椒蒸鱼头。
烹调方法一
材料：大鱼头1.25公斤，辣椒碎300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采购：以2.5公斤（1.25公斤）的鲜肥头鱼头为宜。
菜肴
易于烹饪和微辣
生产步骤
1、将大鱼头刮干净，装盘备用。
2. 在锅上，将原蒜在油中炸至香。
3. 加入湖南辣椒酱和豆豉，大火翻炒，加酱油调味。
4. 把3放在鱼头上蒸十分钟左右。
特点：爆炒剁椒酱可以大量调制，也可以用来炒鸡蛋拌饭。辣椒不仅开胃，还含有大量的维生素；豆豉是一种很好的发酵蛋白，含有大量的酶，是女性常吃的天然保健品。鱼头中大量的钙质很容易被吸收，但胆固醇含量也很高。血脂高的人要注意适量！然而，大蒜可以帮助降低脂肪，所以你应该多吃。
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