目前，人们越来越重视饮食，因为饮食决定身体，而身体是革命的本钱。随着生活水平的提高，人们也开始追求各种美食。其实这有利也有弊。优点是丰富了营养价值。这里有一个关于如何油炸蕨类植物的快速指南。
蕨菜中所含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，具有通便作用，还能清肠解毒。常吃蕨菜可以健脾益气，强身健体，增强抗病力，减肥。
新鲜蕨菜，顶部的嫩叶呈卷曲展开状态，没有干蕨菜干瘪和咸味，但在沸水中烫过后，放入冰水中冷却，以去除其表面毛绒和涩。炒的时候，最好加些虾米，让它变得鲜嫩，再配上肉丝，就可以做出新鲜纯正的味道。
材料：蕨菜半斤、猪肉丝2两、胡萝卜丝3两、虾米1勺、小葱3根、姜2片、蒜末1瓣
步骤/方法
切掉蕨菜变黑的一端。用沸水焯2-3分钟，然后在冷水中浸泡更长时间，将蕨菜切段，胡萝卜丝，猪肉丝，浸泡干海米，葱姜蒜末。
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