近代有很多素食者认为吃素是健康的，吃肉一定要杀动物，他们受不了。但也有人以肉类为主食。五花肉、排骨和肌肉是他们的最爱，而且他们通常对蔬菜不感兴趣。骨头汤是肉食者最喜欢的菜，由炖猪骨制成。今天我在这里向您展示在骨汤中添加什么使其更加美味。
将买来的骨头洗净，放入开水锅中，转小火煮10分钟，取出骨头，放入温水中，用抹布将骨头一块一块地洗干净，特别是骨骼中的血液和杂质。全部抹去。如果是直通骨，将直通骨劈开，劈成两片，去髓，放入钢锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，煮开大火，再撇去浮渣，转小火炖3小时，汤就做好了。
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