芋头鸡是很常见的川菜之一。芋头鸡之所以属于川菜，是因为它的辣味。主要的烹饪技术是油炸。难忘。芋头香甜润润，吃过后人赞不绝口。这就是芋头鸡如此出名的原因。以下是我找到的芋头鸡的做法。
练习一
1、锅内油烧至70%热，倒入鸡块、姜片、葱结和花椒粒翻炒至水干油亮。
2. 将鸡块推到锅边，加入盐和酱油。
3. 将酱油和盐放入油中小火炒香（约一分钟），然后与鸡块一起翻炒半分钟至上色。
4. 将汤或水烧开，盖上锅盖，转小火慢炖。
5. 煮约40分钟至鸡块70%软，加少许盐，盖上芋头，中火煮至沸腾，转小火继续煮。
6. 炖约20分钟至芋头变软，捞出葱姜，放入味精，收浓汤。服务。
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