春笋是一种天然的绿色食品。炒春笋是很多人都喜欢吃的一道菜。那么如何才能让这道菜更美味更吸引人呢？估计很多人都不知道另外，这道菜的烹调技巧，如竹笋，不要直接与水接触，用开水煮沸，以去除里面的涩味。在下面详细了解如何制作这道菜！
这道菜的材料是春笋300克、肉末50克、蒜瓣3个、辣椒粉适量、葱花少许、茶油适量、盐适量、黄豆1汤匙酱汁，还有一点鸡精。厘米厚的切片，在沸水中煮5分钟，捞出沥干水，然后将锅烧热，加入竹笋炒干水备用，蒜瓣剁碎，茶油烧热平底锅直到开始冒烟起泡 摊开，小心地把笋片一块一块地煎至两面金黄。取另一个煎锅，倒入炸笋的油，放入蒜末炒香，再加入肉末翻炒，加入笋拌匀，喷少许开水，调盐调味，喷酱油上色，再喷少许开水煮至入味，撒上辣椒粉、鸡精，拌匀，最后撒上葱花。
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