酸菜鱼的原产地在重庆。过去在海边捕鱼的渔民从海里捞出大鱼，在市场上出售。如果剩下的小雨卖不出去，他们就和附近的农民交换酸菜。后来，农民把酸菜卖了。和鱼一起煮，没想到味道很好吃，所以吸引了很多南来北往的客人。这就是腌鱼的由来。以下是我找到的麻辣咸鱼的做法。
>01 将草鱼洗净，去鳍切块
>02 倒入适量料酒，待料酒被鱼片充分吸收后，加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉和胡椒粉，腌制备用；
>03 鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制；
>04 泡菜切成小块，最好加一两个泡椒；
>05 准备一小把辣椒，3个大葱，2大片姜，切成小块，4瓣大蒜，去皮，对半辣椒
>06 泡好的山椒也要对半切开备用；
>07 平底锅放少许油，油不热时倒入花椒粒，等油温慢慢上来，炒出花椒粒的香气
>08 将材料倒入翻炒均匀，加入白酒、泡软的山椒，翻炒均匀；
>09倒入泡菜翻炒，翻炒至香；
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