随着生活水平的不断提高，人们对食物的要求不仅停留在温饱上，更注重色香味俱全，追求食物的营养价值。菠菜荷包蛋的营养价值相当可观，不仅富含铁质，而且老少皆宜，符合人们的饮食需求。而且菠菜荷包蛋的做法简单方便，是个不错的选择。以下是这道菜的做法。
配料：菠菜、蛋黄2个、柠檬汁1汤匙、水1汤匙、黄油少许、盐少许、胡椒粉、醋等调味
制作方法： 1. 烧丝锅置中火，加热黄油，融化，将蛋黄、柠檬汁和水倒入料理机中搅拌均匀，然后倒入热黄油中，加入少量盐、胡椒和柠檬汁 用蛋黄酸辣酱调味，转移到预留的碗中，盖紧并保温。
2. 将煎锅放入中火，加热黄油，加入菠菜翻炒至熟并调味。
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