乌龙茶是我国盛产的名茶，主产于江南。由于其口感好，茶味鲜美，这种茶还可以降低血压和血脂，有利于治疗各种冠心病。同时，其中所含的一些柠檬酸和酶也能促进减肥。乌龙茶配上桂花，又增添了另一种甜味，让不少人赞不绝口。那么，乌龙桂花茶是如何制作的呢？
采花
所用的桂花花一般用糖或盐腌制。比如新鲜的桂花，如果直接晒干或晒干，由于精油流失过多，几乎会变成没有香味的花渣。染色桂花的添加范围很广，如桂花酸梅汤、桂花莲子汤、桂花藕粉、桂花汤圆等，无不与桂花密不可分。
香味系统
桂花茶是以精制茶基和新鲜桂花为原料制成的珍贵花茶。
1、原料配比：一般50公斤精制茶胚配15公斤鲜桂花，视花茶的档次而定。
2、茶胚的制备：以1芽2叶的鲜嫩茶叶为原料，采用“高温制动、快速揉搓、安全干燥”的新型制茶工艺制成绿茶胚。 ”。要求茶胚叶嫩嫩，条索紧实，气味清香，含水量在5%以下。也可将精制绿茶成品取出，烘烤至30°C进行清香。
3、桂花采收：在桂花开花期，花呈虎爪状、金黄色、萌芽状态时采摘，以达到轻采、放松、快速运输的目的。切勿用竹竿敲打，以免花朵折断变红。采花时，及时清除茎、叶等杂物。
尽快闻香。有金桂花、银桂花、红桂花、四季桂花和月桂桂花等品种，其中金桂花香气浓郁持久，品质上乘。
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