怀茂甜面酱是河北保定的特产。其甜面酱的生产已有数百年的悠久历史。据说其较好的口感主要来源于其依木泉的地下水水质。受其水质的影响，怀茂甜面酱具有醇香、浓郁、香甜可口的特点，可油炸或蘸酱。它受到很多人的欢迎，尤其是那些经常吃这种酱汁的人。
怀茂甜面酱是由保定一亩地下水发酵而成。据怀茂酱菜有限公司总工程师曹宝忠介绍，在酱汁的制作过程中，水的质量对其味道和风味的形成起着重要作用，直接关系到酱汁的味道和香气。酱汁。
保定一木泉地下水水质清澈甘甜，硬度约300mg/l。富含锶、偏硅酸等对人体有益的微量元素。由于碳酸氢盐含量高，水甜而清爽。这种水不仅味道好，更重要的是具有一定的生物活性。在微生物发酵过程中，有利于鲜味、色泽等风味物质的形成。
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