地三鲜是一道家常菜，营养丰富，是餐馆里常见的一道美味佳肴。主要工序为油炸，清淡的咸味和鲜味深受人们的喜爱。此外，这家家喻户晓的三仙还有许多功效，如降血压、降血脂、养心、防中风、养肝、软化血管、预防贫血等。那么狄三仙是怎么做到的呢？一起来了解一下这道菜的秘诀吧。
主料：茄子（青皮）、土豆、甜椒。
调料：盐、酱油、鸡粉、姜、料酒、大蒜、食用油、植物油、苹果醋、白糖、水、葱。
实践：
1、土豆去皮洗净，茄子和青椒分开洗。
2.茄子切成滚刀块，撒上少许盐，揉匀，静置几分钟。
3. 将土豆切成滚刀块，青椒切片备用。
4. 姜蒜剁碎，葱切碎备用。
5、将1勺料酒、2勺苹果醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水和适量蚝油放入碗中调成酱汁。
6. 锅中油烧热至70%，放入马铃薯块煎至表皮呈金黄色，捞出。
7.将青椒放入油锅中炸几秒钟，然后立即取出。
8. 最后加入茄子块，炒至表皮变黄变软，捞出沥油。
9. 锅内留少许底油，爆香姜蒜末，倒入准备好的酱汁，煮至浓稠。
10. 倒入炒好的茄子、土豆和青椒，搅拌均匀。
11. 撒上葱花，用鸡粉调味即可。
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