酸菜鱼炖豆腐是一道经过精心烹制的酸辣菜。鱼富含蛋白质。吃鱼对人体有很多好处。可降低胆固醇、降低血脂、易消化、延缓衰老。豆腐是一种豆制品，富含蛋白质，对人体也有帮助。酸菜配料的加入使它更加美味。那么这道美味的酸菜鱼炖豆腐的配方是什么？让我们一起学习。
原料：
鲜鲢鱼1条，酸菜1条，豆腐1条，鸡蛋1个，泡椒3～5个，干红辣椒2条，香菜2条。
调味料：
A、腌鱼调料：盐1/4茶匙、白胡椒少许、料酒1茶匙、蛋清1/2、干玉米淀粉（淀粉）1茶匙、食用油少许。
B、汤料：白醋1汤匙，白胡椒少许。
C、酱料调料：食用油适量，香油3～5滴。
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