鸡蛋的营养价值很高，含有多种维生素，它的蛋白质含量也很高，那么我们怎样才能把它煮熟，尽量减少营养的流失，尽可能的保持它的营养呢？其实也很简单。就是要掌握水的温度和锅的温度。打开煮鸡蛋时，蛋黄刚刚凝固，此时营养价值最高。我们来看看这个内容。
据了解，与其他制作方法相比，带壳水煮蛋的加热温度较低，使营养成分得以充分保存，因此这种方法已成为最有营养的食用方法。但需要注意的是，煮鸡蛋时，应先用冷水将鸡蛋放入锅中，慢慢加热，煮沸3分钟，然后停火浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋，蛋清很嫩，凝固的蛋黄不老，蛋白质变性程度最好，也最容易消化。此外，煮沸时间不应超过10分钟，这样可以保证维生素的流失少，蛋白质更容易消化。
对于一些只吃蛋黄或蛋清的人，营养师提醒大家，蛋清和蛋黄的营养成分不同，不宜挑食。蛋清中除了90%的水分外，剩下的10%主要是蛋白质。这 10% 的蛋白质包含鸡蛋中的主要蛋白质含量。与蛋清相比，蛋黄的营养成分要复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄中，其余多为对人体有益的脂肪酸，并含有橄榄油中的主要成分油酸，有利于预防心脏病。
上面我们已经看到了如何保存鸡蛋的营养成分，这对于健康的饮食非常有好处，也可以最大程度的保证鸡蛋在煮鸡蛋的时候营养不流失。还要注意，喝生鸡蛋是不健康的。在这里我还要提醒大家，一次吃一个是最好的。一个鸡蛋的营养成分基本可以满足我们的营养需求。
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