乡巴佬鸡肝的做法，你知道吗？鸡肝其实就是我们平时看到的鸡的内脏。紫红色，肉质细嫩，卤得恰到好处，油炸，都好吃。鸡肝因其丰富的营养和特殊的功能，是补血养生的最佳食品。肝脏是动物储存食物和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养保健功能。是最理想的补血剂。
乡巴佬鸡肝配料
蛇片350克、鸡肝150克、味精7.5克、盐7.5克、玉米淀粉15克、蒜末2.5克、大葱2.5克、胡椒粉0.05克、姜花5克、蛋清1个、绍兴酒5克、白酒5克湿蹄粉，生油1公斤，耗油150克。
实践
1. 将水鹿蛇腹骨撕下，将蛇肉用每斤25克食粉腌制1小时左右，然后将蛇肉用水浸泡至白色，去筋。
2.将蛇片切成5厘米左右的长度，用毛巾吸干水分，加入蛋清1个（以1斤蛇肉计算），味精和精盐各7.5克，生粉15克，和少许生油混合腌制。
3. 将鸡肝腌制，加入蛋粉，中火煎至金黄色，切片备用。
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