川味儿三仙汤其实很容易做。在了解做法之前，我们先来了解一下三仙汤，三仙汤，顾名思义，是用3种材料熬成的，而这3种材料都比较好吃，那么我们先来看看这三种主要成分是什么。其中，水毛海参和水毛鱿鱼当然离不开鲜嫩的竹笋。这三种鲜嫩的食材搭配在一起，汤汁非常嫩。让我告诉你如何制作川味三鲜汤。
三鲜汤
【主要成分】
水发海参50克，水发鱿鱼100克，竹笋100克。
【配件】
盐10克，味精少许，料酒，胡椒粉，豌豆芽，鸡鸭汤。
【制备方法】
1、将海参、鱿鱼、竹笋切成5厘米长的细丝；大葱成细丝；姜切碎。
2、勺子里放1000克水烧开，然后把海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝放入其中片刻，捞出备用。
3. 再次将勺子放在火上，加入1500克鸡鸭汤。煮沸后加入三鲜，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉。煮开后撇去浮沫，倒入小盆中，撒上豆芽段、葱丝，淋少许鸡油即可食用。
【特征】
软嫩可口，爽滑适口，汤色清白，味美，清香，营养丰富。是一种比较高档的面汤。
【评论】
再加点胡椒和醋，这汤可以做成酸辣三鲜汤。
练习 2
主料：鸡胸肉150克、海参100克、火腿50克、黄瓜25克、鸡蛋1个、姜1小片、淀粉适量
材料：香油1茶匙、高汤20汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、味精1茶匙
生产工艺：
1、将鸡胸肉的筋膜清洗干净，切成片；水发海参去内脏，洗净，切片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；
2. 鸡块加入精盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水、淀粉，拌匀，腌制片刻；
3. 将鸡片和海参放入沸水中稍煮片刻捞出，再将鸡片、海参片和火腿片放入汤碗中，倒入香油拌匀；
4. 将高汤和姜放入锅中。煮沸后撒上浮渣，加入精盐和味精，倒入汤盆中，再加入黄瓜片。
了解了以上步骤后，我们就掌握了三仙汤的做法，但有时候，不知道配料和制作过程，是做不出一碗好三仙汤的，所以要注意细节。是的，还需要注意防火。一定要用小火慢慢烧。用这种方法制作的汤是最美味可口的，而且它的营养价值也很高。
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