蒜蓉炒肠其实是北方人特别喜欢吃的东北菜。大蒜是一种能起到杀菌作用的食物。大蒜的使用可以使味道更加独特，减少大肠的味蕾。说一下具体的方法。
1 主要成分编辑
猪肠 1000g
2调味料
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盐8克 胡椒粒10克 大蒜20克 白糖40克 大葱50克 姜50克 猪油75克（精制） 味精1克
3 练习编辑
1、将肥肠头环切掉，用盐在肠壁内外反复揉搓，用清水洗净，再用明矾粉反复揉搓冲洗，直至杂质洗去有没有异味。
2. 将洗净的肥肠用沸水煮一次，捞出水，切成几段。将肥肠用开水煮熟，然后对半切开，切成宽2厘米（约6厘米）的条状。
3.平底锅开大火，烧热猪油，翻炒白糖，加少许水，炒成不黑不浅的糖汁，将糖汁中的肥肠煎至上色，拌匀与汤一起煮沸，撇去所有的水。起泡，用盐、葱、姜、胡椒粉，小火炖至七熟，加入蒜末，加入味精至熟，再用水豆粉勾芡。 [1]
4 营养益处
健脾开胃调理 健脾开胃调理 腰肾调理 痔疮调理 便秘调理 便秘调理
介绍完上面的具体步骤后，想必大家已经了解了这道菜的烹饪方法，以及这道菜的营养价值。它有较好的调理身体的能力，所以这道菜的做法也要注意。对于一些问题，要注意火候的问题，注意火候的控制，不能太大也不能太小，太大容易烧焦，大蒜也容易入味。
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