西红柿炒鸡蛋是很多人都喜欢吃的家常菜。它营养丰富，易于吸收。很多人认为西红柿炒蛋是一道很简单的菜，没有任何技术含量，只要有人能做到就行。事实上，用西红柿做炒鸡蛋并不是那么容易。今天我们将学习正宗西红柿炒鸡蛋的做法。
西红柿炒鸡蛋
1、西红柿切滚刀块，鸡蛋敲入大碗，葱蒜切碎备用；不要把西红柿切得太小，否则它们会在一锅里融化
2.鸡蛋加少许盐，用筷子打散
3、炒锅大火加热，加入适量植物油，等油温升高（油要烧开，否则会有一股生油味），当锅内冒出青烟时炒锅的一边，加入打散的蛋液
4、放鸡蛋后不要急着翻炒。待蛋底凝固后，用抹刀将锅底沿蛋边轻轻推至锅中央，迫使未凝固的蛋液流入锅底并加热。凝固，以此类推，待蛋液全部凝固后，迅速关火，用抹刀将鸡蛋铲成大块，放在一边备用。这样煎的鸡蛋受热均匀，大而完整。
5. 再次将适量植物油倒入锅中，烧热，加入葱花和蒜片炒香。西红柿和大蒜是绝配。大蒜炒西红柿特别好吃。你必须尝试它们。
6. 放入番茄块，大火翻炒至水变软
7.如图，这样炒，不要盖锅，保持大火快炒1分钟左右。
8. 放入炒鸡蛋，加入适量盐和鸡精；我不喜欢加糖，总觉得糖的味道怪怪的。如果觉得西红柿太酸，可以用勺子加一点食用碱来中和酸味。一点点
9. 快速翻炒均匀即可食用。建议用翻勺的方法，即快，不会把鸡蛋和西红柿炒的太多，影响质量。
西红柿炒鸡蛋酸甜多汁，尤其是鸡蛋吸收汤汁的时候，更加鲜美。这道菜表面上看起来很简单，但做起来并不容易。一定要快炒。此外，选择西红柿也很重要。不要选择一些没有完全成熟的西红柿，因为根本没有水，会影响口感。
微信扫码添加客服