很多人都喜欢吃卤菜，尤其是卤鸡胗！但在这个食品安全问题人头攒动的时代，卤鸡胗自然是少不了的。好想吃卤鸡胗，又怕食品安全。 ?自给自足为王！卤水鸡胗怎么做才能色香味俱全？先准备卤水，烧开锅倒水，把酱油倒入水中，食用油，蒜末，姜末，八角，茴香，盐，橄榄油，干辣椒。
红烧鸡胗是用新鲜鸡胗加生姜、陈皮、肉豆蔻、孜然、桂皮、八角、当归、花椒、丁香、甘草制成的一道佳肴。鸡胗具有祛食导滞、助消化、治疗积痞、呕吐恶心、腹泻、营养不良、口渴、溺水、牙下痂、口疮等作用，还具有促进、清热解烦的作用。用鸡胗的效果非常明显。卤水鸡胗所需的原料有老抽、生抽、料酒、糖、盐。那么你应该怎么处理盐水鸡胗呢？以下是为您提供的简单步骤，分为 6 个小步骤：
1.准备卤水，将各种卤水材料包入卤水包，锅中烧开水，放入调味料和卤水包大火煮开；做卤水，用八角、月桂叶、桂皮、孜然，生 将酱油、少许黑酱油和糖放入约半锅水中煮半小时左右；
2.鸡肫用盐和玉米淀粉洗净；
3. 将鸡肫放入煮沸的葱姜水中，再次焯一下，去除异味；也可以将洗净的鸡胗放入盐水锅中，煮沸，然后小火炖一个小时。捞起放凉一点，切片，加麻辣油，撒上葱花；
4. 将焯过水的鸡胗放入煮沸的卤水锅中，煮沸后转小火煮30分钟左右；
5.关火后，小火炖几个小时更入味；
6.吃的时候可以切片，也可以淋一点腌料，味道更浓。
一般情况下，新鲜的鸡胗购买后不宜长时间存放，最好在2天内吃完。如果需要长期存放鸡胗，需要将鸡胗刮干净，放入一锅清水中煮至差不多熟，捞出用冷水冷却，控制水分，用保鲜袋包成小包装，放入冰箱冷冻室。吃的时候拿出来自然解冻。
卤水鸡胗怎么做？继续上面的，把这些材料放入锅中炖煮，大火10分钟，小火10分钟，待用，先将洗净的鸡胗蒸熟，（切或不切由你决定，建议切得更好。）将煮好的卤水和鸡胗倒入火锅中，翻炒至鸡胗入味。好的！
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