说苦瓜是好东西，虽然很多人挑食，不爱吃，但这并不否认苦瓜给我们身体带来的好处。最近，很多人开发了很多苦瓜的新做法，让我们既能享受到苦瓜的营养价值，又不用苦于苦瓜。苦瓜炒虾是流行的方法之一。苦瓜炒虾到底有哪些做法，一起来看看吧。
苦瓜炸虾是一道粤菜。其味苦、鲜、咸。苦瓜炒虾仁需要500克苦瓜为主料，250克虾仁为辅料，调料植物油25克，酱油10克，盐5克，鸡精2克。它是通过油炸5道工序制成的。那么苦瓜炒虾应该怎么做呢？下面将为大家一一讲解制作步骤。
1. 将冻虾浸泡在冷水中，让它们在室温下溶解（约30分钟），用牙签插入虾背，挑出里面的虾线，用水冲洗干净备用。
2、苦瓜对半切开，用小勺舀出籽，切成5厘米长、1厘米厚的条。生姜去皮，切成菱形薄片。将红甜椒洗净，切成和苦瓜条一样大小。
3. 锅中放入适量热水，大火煮沸，加入苦瓜条煮3分钟，捞出沥干水分，放入冷水中冷却。
4. 用中火加热锅中的油。 50%热时，加入蒜末和姜片炒香，再加入加工好的虾仁，快速翻炒至熟。
5 将苦瓜条和红甘蓝椒条放入锅中，加入盐和绍兴酒翻炒片刻。
6. 最后加入一层薄薄的水淀粉，稍微勾芡汤汁。
同时，在生产过程中要十分注意食物相互克制的问题，即苦瓜在小火煮开后，应迅速放入冷水中冷却，以便里面的苦味可以融入冷水里，这样味道就不会太苦了。不宜长时间煎虾。煮的时间越长，味道越干硬，虾越小。如果能买到鲜虾，剥成鲜虾来做这道菜，味道会不一样。
这样一道简单又营养的苦瓜炒虾就做好了。
以上就是我们对苦瓜炒虾的做法的介绍。有些食物，例如胡萝卜，实际上含有非常高的营养价值。因此，我们必须多吃。如果实在难吃，还可以多吃点多学习一些让人垂涎三尺的做法，但是学习食谱的时候一定要注意。不能用互不相容的食物做饭，否则后果很严重。
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