蟹爪在我们的日常生活中一般都是作为清蒸蟹或者红烧蟹来吃的，但是在日常生活中做蟹爪之前，我们应该对蟹爪的制作方法有一定的了解。我们生活中买过螃蟹，可以按照自己喜欢的口味来做螃蟹。希望大家可以了解本文介绍的麻辣蟹爪的制作方法。
原材料：
有20只蟹脚和几座九层宝塔。
调味料：
生姜五片，蒜末少许，酱油和胡椒各一汤匙，色拉油、绍兴酒、葱末、辣椒末各一汤匙，麻油、淀粉各一茶匙。
香辣蟹爪的制作步骤
1.蟹爪用流水洗净，用刀柄砸大裂口方便入味，加入黄酒和生抽腌制5分钟。
2. 莲藕和生菜去皮切丁，培根切丁备用。
3. 锅内放油，小火烧热，加入20粒花椒粒，慢慢翻炒至香，熄火，将花椒粒捞出扔掉。再开大火，放姜片、大葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉，引出香味。
4. 倒入蟹爪、莲藕丁、生菜丁、腊肉丁、炸花生米、黄酒、老抽、白糖。煎的时候加点水，以免粘锅。
5、翻炒至汁微收干，加入盐、鸡精，根据口味撒上香菜叶和香油。
防范措施
1、烹煮螃蟹时，宜加些紫苏叶和鲜姜，可以给螃蟹解毒降寒。可用于蒸、煮、炸或制作零食馅料；
2.蒸螃蟹时，要把螃蟹绑起来，防止蒸完后腿脱落发黄。生蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉就很容易去掉，不浪费。
3.螃蟹买好后不要用水冲洗，放入干净的缸或坛子里，加入两个破壳的鸡蛋和糙米，撒上两把黑芝麻，盖住蟹盖，然后盖上缸口用棉布，空气可以流通，但是螃蟹看不到太阳，所以放3天左右取出。因为螃蟹从米饭和鸡蛋中吸收了营养，所以蟹肚结实而丰满，重复次数明显增加，吃起来肥美可口。
以上介绍了几种蟹爪的制作方法。希望大家可以选择一两种自己喜欢的食物来做，锻炼自己的双手。我们都知道蟹爪中含有大量的蛋白质和微量元素，对我们的健康很有帮助。我希望你能适当地吃一些。
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