红烧肉是我国的传统名菜。许多人喜欢吃它。过去，我们能吃一顿红烧肉，我们就会感到幸福。红烧肉是古往今来最喜欢的食物，但不同的人有不同的红烧肉味道也不同。让我介绍一种我最喜欢的方法。红烧肉味道独特，营养价值高。我希望你会喜欢。
五花肉800克，八角15克，香叶1片，大葱50克，姜片30克，白糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克、冰糖25克、花生油152克。
实践
1. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块。
2.在锅里用冷水。
3.水烧开后，将肉煮5分钟。
4、取出控水备用。
5. 炒锅倒入少许油，爆香八角。
6.倒入细砂糖。
7. 翻炒糖色。
8. 翻炒至淡黄色。
9.糖完全溶化，翻炒至微色，加入肉块翻炒，将肉块翻炒至沥干水分，颜色呈半透明，表面微黄。
10. 出油后煮米酒。
11.倒入酱油翻炒。
12、翻炒至米酒蒸发，酱油均匀地吸附在肉上。
13、将肉炒匀后，将开水倒入锅中，水与肉块相等。
14. 然后，加入葱、姜片和月桂叶。
15. 最后加入冰糖。
16. 盖上锅盖，用小火炖30-40分钟。
17、肉煮熟后，捞出葱、姜、八角、月桂叶。
18.放少许盐，然后用大火收汁。
19. 汤干净，可以上桌了。
20、收汁时，可以滗去多余的油，留作他用。油味道很香，烹调时可作其他用途。
红烧肉的传统做法瘦，入口滑而不腻，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉脂肪可以提供更多的热量，具有独特的味道，并保留了原有的香味。肥肉是一道好菜。
微信扫码添加客服