芥末堆相信很多朋友都觉得陌生，因为大家这辈子都没吃过这种食物。事实上，芥末堆是一种由大白菜和芥末制成的食物。它类似于我们通常吃的热蔬菜。建议大家没事的时候试试做芥末堆的方法，这样就可以尝尝美味了。食物。
材料：大白菜4片。
6茶匙（30克）黄芥末，2汤匙（30毫升）白醋，3茶匙（15克）糖，2汤匙（30毫升）温水。
操作：
1、白菜洗干净后，放入一锅沸水中焯一下。焯水时，先将白菜刘海焯30秒左右，再焯白菜叶5秒左右。
2. 立即将焯过水的白菜放入冷水中，待凉沥干，然后用厨房纸巾擦干水面备用。
3. 将一片热白菜平铺在砧板上，用小刀划过切片下鼓起的白菜，让剩下的白菜的粗细与叶子的粗细一致，这样容易卷成一卷，也不会 菜太厚，不好吃。
4. 将白醋、糖和芥末放入碗中，倒入温水拌匀，放入蒸锅中，开水蒸5分钟。
5. 将卷心菜铺在密闭的盒子里，将拌好的芥末铺在卷心菜上，放一片卷心菜，然后铺一层芥末，直到所有的卷心菜都被芥末覆盖。盖上密封盒的盖子，放入冰箱腌制2天。
6、把酸菜拿出来，横切成5-7cm长的条，从根部到叶子卷起来，芥菜堆就做好了。
尖端：
1、白菜要细长，不能短而粗。细长且易于卷成卷。
2、最好用北京产的芥末，在大型超市和菜市场都有卖。
3、如果喜欢吃味道比较浓的芥末，可以用锅蒸，蒸完后味道会更浓郁。
4. 用厨房纸巾将卷心菜上的水按照文中步骤（2）擦干净，这是为了避免卷心菜中水分过多，使卷心菜不易入味。腌制2天也让白菜和芥末味道更好融合。
5、最后切卷心菜的时候，切记不要顺着卷心菜切，而是横切，这样卷起来的芥菜堆更容易立起来。
根据文中对芥末桩的介绍，我们都知道日常生活中芥末桩的制作方法。如果平时不怕吃芥末，那么可以多加些芥末，这样芥末堆的味道会更好更浓一些，但是芥末堆做的芥末多了会比较刺鼻。
微信扫码添加客服