牛腩是牛肉的腹部和肋骨附近的柔软肌肉。指带筋、肉、油花的肉，只是一个总称。按部位分，牛的很多部位的肉都可以称为牛腩。此外，在里脊的上层，有一块里脊少筋、少油、多肉，但里脊的形状不规则。它也可以称为牛腩，是最好的红烧部分。
材料
主料：牛腩500克
辅料：白蘑菇适量、高汤适量、小西红柿4个
调料：盐适量、生姜适量、桂皮适量、番茄酱适量、大葱适量、月桂叶适量、胡椒粉适量、水适量、香菜适量、少许植物油
1 将牛腩切块，放入沸水中焯去血水。将开水倒入砂锅，盖上肉，加入姜片、葱、月桂叶、桂皮等调味，中火煮沸，转小火炖约50至60分钟。
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