很多人认为驴肉好吃，每个家庭的驴肉味道都不一样。有的卖家做地道的驴肉，也有人做的驴肉味道很清淡，所以驴肉是地道的。方法是什么？最好选择地道美味的驴肉。学做正宗的驴肉，需要准备很多材料。同时，选料时一定要注意风味。
火是面食的一种，一般都是用死面做的（注：死面是不发酵的面粉，发酵的面粉叫活面，活面做的饼叫“烧饼”）。入锅煮熟后，上炉烤制，外焦内嫩，风味独特；趁热用刀切开，加入热熟的驴肉，最正宗的吃法。此外，将肉汤和淀粉制成的炖菜夹入火中食用。其中以保定南部定州地区的炖菜最为鲜美，名扬四海。有的厨师会加入驴肠来提升风味，而且还会有独特的风味。
驴肉是典型的低脂肪、高蛋白食物。其100克蛋白质含量高达18.6克，远高于猪、牛、羊肉。脂肪含量仅为0.7克，而钙、磷、铁的含量也比较高，俗话说“天上龙肉，地里驴肉”，足见驴肉的地位。 “驴肉火烧”所用的驴肉挑选极为严格，其中以驴脸上的肉最为鲜嫩细腻。味道好极了。
驴肉可以补充铁质，预防贫血，其脂肪含量远低于猪肉、牛肉和羊肉。非常适合喜欢吃肉又想减肥的人。不过驴肉的味道和猪牛肉的味道有些不同，可能有些人不习惯。总结：外酥内软，香气诱人。
最好从火中出来。外皮烤黄酥脆，内里松软。驴肉很细，味道香浓。唯一的缺点就是有点油腻。瓷实。驴肉本身很油腻，火不吸油，所以油都粘，很容易油腻。再加上火的体积太粗太大，一个女孩子都吃不完。通常，吃完驴肉后，还剩下一半的火。
以上介绍了正宗的驴肉烤法。其实大家都知道驴肉确实很有营养，确实是老少皆宜的食物。烤驴肉，只有按照上面的方法，才能吃到正宗。驴肉着火了，想吃这种美味的着火驴肉，不妨看看上面的文章学习一下。
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