牛肉面在街上随处可见，那么酸汤牛肉面怎么做呢？从这个面的名字就可以看出整碗面都是以酸汤为主，熬汤的过程也很复杂，需要准备足够的食材，掌握熬汤的技巧和方法做出可口的面条，不仅好吃，还能增进人们的食欲。
主料：面条、大葱、西红柿、黄瓜、牛肉等。
配料：面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其他绿叶蔬菜。
调料：盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
练习一
1. 大葱切末，西红柿、黄瓜和黄豆一样大；
2. 将盐、味精、醋（适当多以突出酸味）、白胡椒、香油、紫菜、虾皮、熟牛肉片按个人口味放入碗中；
3. 面条用白水煮熟后，用半碗左右的面条汤，将以上调料调成酸汤，搅拌均匀，加入适量面条。
练习 2
1、葱、姜、蒜末、花椒，油60%热时，放入锅中，小火炒一会，香味会出来，加醋，按比例翻炒三遍品尝。油温升至90%时，加水（高汤）适量，盐少许，锅烧开后放少许味精，搅拌均匀，关火；
2.酸汤出锅；
3.然后下面，清汤煮开；
4、面条煮好后捞出，倒入酸汤，将煮好的牛肉切片，加少许红油，完成。
微信扫码添加客服