糖醋排骨是很多人的最爱，尤其是在炎热的夏天，气温太高不想吃的时候，就需要吃一些开胃的食物了。糖醋肉自然是首选。糖醋，味道确实很好，而且排骨本身就是一种滋补食品，那么糖醋排骨怎么做才更有营养又好吃呢？
主料：排骨500g
辅料：葱姜适量、花椒30粒、八角3粒、月桂叶适量、白酒3ml、盐适量、糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量.
制作方法一：
1、将排骨切成小块，洗净；
2. 放入一锅冷水中焯一下血沫；
3、取出用清水冲洗干净备用；
4、锅洗干净后，重新加水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟；
5. 将煮好的排骨取出，用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟；
6、将一勺老抽、一勺生抽、一勺香醋和糖混合成酱汁；
7. 将腌制好的排骨放入油锅中煎至金黄色，待用；
8. 重新开锅，倒入酱汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火炖十分钟，然后大火收汁；
9. 上桌前撒上少许熟芝麻和葱花。
制作方法二：
1. 将500克小排骨放入水中煮30分钟。肉汤可以煮面条。不要倒出来。
2. 用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.取出，洗净控水备用，炸至金黄色，油不要放太多，可以省油，只要经常翻身即可。
4. 将排骨放入锅中，腌排骨的水，三勺糖（胆子大，放糖，三勺，别怕太多）。将半碗高汤烧开，加入半茶匙盐调味。
5. 小火慢炖十分钟，收汁。收汁的时候，最后加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。
6. 上桌前撒上葱花和芝麻和少许味精。
相信大家都知道怎么做糖醋排骨，才更有营养，更美味。做这种菜的时候要注意火候，因为加糖后容易烧锅，所以要尽快把排骨翻炒一下。 ，为了让糖粘在排骨上，自然会增加更多的风味。
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