螃蟹是大家非常喜欢的海鲜食品之一。螃蟹味道鲜美，是菜肴和汤中常见的食物。螃蟹不仅味道好，而且含有高蛋白质和微量元素，对身体很有营养。值，但是很多朋友不知道怎么做螃蟹。接下来给大家介绍一种简单又便宜的鸡蛋炒蟹，仅供大家参考。
主料：螃蟹300克
辅料：鸡蛋100克
调料：猪油（精制）50克，料酒20克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）10克，大葱5克，生姜5克，生姜25克面粉
炒蟹蛋的特点：蛋黄壳红，色泽鲜亮，肉质细嫩，卤汁鲜美。蟹黄蛋做法：
1、将螃蟹洗净，从螃蟹肚脐尖插入削尖的竹筷，将螃蟹刺死；
2. 放在案板上，剪掉脚趾和蟹尾，把蟹爪剁掉（大的可以切成两段），然后用刀背把脚壳砸碎；
3、然后，将蟹壳切开，去掉胃、鳃等不能食用的部分，最后将蟹身切成4-6块，在肉面上撒上面粉；
4.把锅放在火上，放油烧热到70%到80%，先把小葱和姜片放进锅里，炒香，加入蟹爪和蟹块，炒至蟹壳变色，加料酒煮，加盐和少量鲜汤煮沸；
5. 中小火3~5分钟，蟹肉熟透，转大火收汁，汁浓时加入味精拌匀；
6. 用湿淀粉勾芡，慢慢倒入打好的鸡蛋，边倒边用勺子在锅中搅拌，使鸡蛋均匀分布在蟹片和腌料中，腌料涂在蟹片上；
7、倒入蛋液后，倒入煮好的猪油，推匀，即可出锅，装盘。
对于美食爱好者来说，爱吃也是一种追求和艺术。鸡蛋炒蟹虽然在实践中很简单，但在制作过程中必须用心去做。用鸡蛋制作美味的炸蟹，并与朋友或同事分享。品尝自己的美食杰作，或者闲暇时品尝，也是一件非常愉快的事情。
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