鸭子是夏天炎热的时候最适合吃的时候。鸭肉营养丰富，既能快速补充营养，又能防止人因湿热而感到不适。鸭肉的蛋白质含量比较高，比较适合营养，脂肪含量也比较均匀，不容易发胖。冬瓜也是一种清热解暑的蔬菜。在这个炎热的夏天，用冬瓜做成红烧鸭，既健康又营养。是一种非常有营养的食物。冬瓜吸收鸭子多余的脂肪，鲜美不油腻，开胃可口。
材料：
冬瓜300克，生姜，老抽，干辣椒，加工鸭500克，大葱，生抽，料酒
制作步骤：
1. 鸭肉[1]洗净沥干，切块；
2、冬瓜去皮洗净，切成2厘米左右厚的块；
3.姜切片，大葱切段，干辣椒切丝；
4、锅里放适量水，放入鸭块，加几片姜葱；
5. 加少许料酒，焯至鸭块变色，用漏勺捞出，用水冲洗掉表面的血迹，沥干；
6、热锅放少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油；
7. 加入一茶匙料酒、老抽、生抽和适量盐，搅拌均匀上色；
8、加入冬瓜姜片、葱白部分和干辣椒，搅拌均匀；
9. 加入刚好盖过锅内食材的热水，盖上锅盖，转中小火煮至锅内只剩少许汤汁，打开锅盖，放入葱叶，翻炒好，上锅。
冬瓜焖鸭最好选择麻鸭，不油腻。在炖鸭子之前，先将水焯一下，去除血迹。由于鸭子的皮下脂肪比较厚，怕发胖的人可以提前把鸭子煎一下，让它出油，这样可以去除多余的油脂。爱火、体质虚弱的人尤其适合冬瓜焖鸭，最能健脾除湿，消暑解热。
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