葛根是广为人知的中药材之一，是指豆科植物葛根或葛藤的根，在全国各地均有广泛种植和生产。葛根含有12%的黄酮类化合物，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸等，同时还含有大量人体生长发育所需的铁、钙、铜等元素，是一种难得的补充。许多人用葛根来解酒。葛根解酒食谱如下。
食谱一：葛根茶。
葛根洗净切薄片，每日30克，加水煮沸，当茶饮用。此茶具有清热解毒、解酒、醒胃、保肝的作用。酒前浸泡可以大大增加酒精的量，酒后浸泡可以促进酒精的快速分解和排泄。它对宿醉和宿醉也非常有效。可长期作为普通饮料服用，以降低血脂、血糖和血压。
食谱2：葛粉饭。
首先将冷玉米和大米用开水打湿，加入葛粉拌匀，加入适量豆豉酱，大火煮。与调味料适当混合，即可食用。此餐清心健脾，增加智力，可用于记忆力减退等疾病。葛的食用价值极高，葛粉被称为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室专用食品”。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者应经常食用。此外，它还有解酒的作用。
葛根不仅可以入药，还可以用来做汤和炒菜，对人体都非常有好处。加入胡萝卜鸡翅和葛根熬汤，或用红豆排骨熬汤，可以养血益气，清热解毒，对解酒也很有好处。经常需要喝酒的人不妨在家里做这些汤，补充喝酒伤的脾胃，也有助于醒酒。
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