我们家都是茄子爱好者，特别喜欢吃茄子，尤其是紫茄子。试过很多茄子的食谱，最后发现还是肉末茄子棒最好吃，吃也吃不腻！主要是看起来很开胃，而且做起来也不难，操作简单，尤其是我儿子很喜欢。茄子爱好者可以尝试一下，你不会失望的！
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先说茄子的选择：果形均匀，熟嫩适中，无裂、烂、锈、斑、皮薄、籽少、肉厚、嫩度适中的茄子是最好的产品。嫩茄子色泽深，薄肉多，质轻，味香甜，不易与果肉分离，花萼下部有一层青白色的皮。老茄子色泽光亮光滑，皮厚紧实，果肉紧实，种子易分离，种子黄而硬，重，有的有苦味。茄子皮皱缩，光泽暗淡，不新鲜。
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