酸猪脚汤在我们的生活中是很少见的，至少在南方，我们很少吃这种味道的食物，但即便如此，也不影响酸猪脚汤被越来越多的人喜欢，酸猪脚汤配方的做法是以猪脚为主料，生抽、老抽等为辅料，但做法多种多样，所以每一种做法都不一样，大家可以根据自己的口味来选择。
练习一：
材料：猪蹄一根，葱姜两根，八角两根，生抽一勺，老抽一勺，米酒一勺，醋三勺，冰糖或白糖100克，15个克水淀粉
实践：
1. 洗天然美的猪蹄，靠自己的眼力和菜市场的手！
2. 烧开热水，放入葱姜，猪蹄烧开，倒掉水。这个主要是洗猪蹄的血；
3. 新锅开水烧开，加入葱姜八角，加入猪蹄，加少许黄酒，小火炖2-3小时，至肉酥脆，不加任何调味料，即成汤是原汁原味的猪蹄汤，可以放豆芽、豆腐、白菜，想吃什么就喝猪蹄汤！
4.调味，在碗里放生抽、老抽、醋、米酒、水淀粉、白糖或冰糖，不用先加盐，老抽的盐基本够了！
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