很多人都喜欢吃湘菜糖醋排骨，那么你知道湘菜糖醋排骨是怎么做的吗？今天我们就来学习一下湘菜糖醋排骨的做法。排骨一直是一种性价比。食物价格实惠，营养丰富。它含有多种微量元素和钙、铁、锌和硒。它特别适合老人和儿童。可补充老人和儿童的钙质。下面就一起来了解一下湘菜糖醋排骨的制作步骤吧。
一、详细步骤
原料的选择： 选择排骨去掉排骨，留下排骨的尖端。原料分选：用刀将每根肋骨的尖端一根一根地切开，然后切成四个正方形，每一个大小为一比一1.3厘米。腌制：将切好的排骨与盐按比例拌匀（夏季腌制四个小时），拌匀，腌制八至十二小时，使排骨肉呈红色。油炸：将茶油烧开（温度11-120度），将骨坯放入茶油锅中炸（根据茶油量，四份骨头为宜），炸至金黄棕色的。出，倒出茶油，然后洗锅。抄：锅里放200到250克水（视原料而定），把辣椒放入锅里煮几下（辣味），然后加入白糖和味精。煨完咸糖汁后，将炸好的排骨全部倒入锅中搅拌均匀，然后将醋倒在排骨上搅拌一分钟。
二、菜的由来
糖醋排骨是糖醋风味类型中具有代表性的汉族传统名菜。它是用新鲜的猪排制成的。此菜见于沪、浙、川、淮四大菜系。上海菜的用料简单，重在酸甜。里面用了番茄酱。这也是上海菜的特色。浙菜食材丰富，色香味俱全。 .糖醋排骨的酱汁只在上海菜中加入番茄酱。上海菜和浙江菜中的糖醋排骨属于烹饪，而川菜中的糖醋排骨则是四川著名的凉菜。酸甜醇厚，是一道很棒的开胃菜或开胃菜。深受中国人喜爱。淮扬菜中的糖醋排骨在手法上兼顾了浙菜和川菜的特点，在口味上又结合了上海菜的特点。以糖醋、葱、蒜调味，用油爆炒，淮扬菜中糖醋排骨的历史比其他三种菜系都要短。
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