牛杂没有人不熟悉，制作成美味佳肴的方法有很多种。你可以做汤、炒菜和沙拉。大部分与牛肉的使用方法相同，四季皆宜。然后有一个特别方便、快捷、美味的使用方法，就是制作牛杂串，既方便食用又保证了牛杂的美味和营养价值。以下是牛杂串的制作方法。
配料：浅色酱油15克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，生姜35克，面鼓酱（或竹侯酱）30克，生抽10克白洋葱、蒜末10克、白酒克10克、八角10克、陈皮5克、桂皮10克。甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
制作工艺 1、牛内脏洗净，放入锅中，加水，中火煮沸，去血，取出，用水洗净。并使用专业工具将牛杂串起来。
2. 用一块白布将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果和丁香包好，扎紧。
3. 炒锅大火烧热，加入油，放入面鼓酱、蒜末、老姜（压碎）、葱白炒香，煮白酒，加水2000克，加入牛杂和调味包，先煮开后转中火煮至烂。成品牛杂约750克。
4. 放入沸腾的酱汁中煮。也可以搭配酸菜或酸萝卜食用，或在食用时将内脏从棍子上取下，加入腌料中。吃的时候要够热，否则会失去它的特色。您可以使用辣椒酱作为调味品。
牛杂串是一种特色小吃，在沿海城市广东有发源地的美誉。有条件和时间的话，尽量自己在家做，干净卫生。另外，在选择串烧串时，要注意选用光滑平整的竹串或质量较好的铁串。食用后请勿丢弃，可清洗后重复使用，以保护环境。
微信扫码添加客服