肉夹馍是陕西特有的美食。香喷喷的红烧肉和鲜美的肉汁，让人回味无穷。做肉家沫的时候，记得多尝试几种面条，找到最好的，冬天可以把面条放在比较暖和的地方，用温水，揉匀，不要让它看起来很软。有些人可能想知道如何处理柔家磨。以下是给大家的一点小知识：
1、准备所需材料；
2、将酵母、植物油、面粉放入盆中；
3、倒入40度左右的温水；
4. 用筷子将面粉搅拌成雪花状；
5.用手揉成光滑的面团；
6. 盖上保鲜膜或湿布，在温暖的室温下发酵至两倍大；
7、将发酵好的面团取出，反复揉至表面光滑；
8、分成9个约80克的小面团；
9、取一块面团，用擀面杖擀成圆形，做成直径10厘米左右的圆形蛋糕；
10、不粘锅不用抹油，将蛋糕坯放入锅中烤至两面金黄；
11. 将猪肉洗净放入锅中，倒入水（不要超过食材表面），加热至沸腾，继续煮3分钟，然后捞出，用水冲洗表面以去除起泡，倒出烫过的猪肉里的水。 ;
12. 将焯过水的猪肉放入锅中，加足量水（不要盖过食材表面），大火煮开，然后加入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖，再加入炖肉原料用纱布包好，放入锅中；
13、盖上锅盖转小火炖2小时左右；
14、香菜、青椒洗净备用；
15.炖好的肉切小块，香菜和青椒切块；
16. 将肉末与香菜和青椒混合，然后加入少许炖汤。 （喜欢吃辣的可以加辣椒油）；
17、烤好的面团用刀从侧面切开；
18. 最后将切好的肉放入面团中。
制作肉夹馍时，记住除了目测面团的状况外，还可以用手指蘸干面粉戳一个小洞。如果孔没有塌陷或弹回，则表示面团已经张贴。制作过程中使用的水可以是温水，这样可以帮助面团更好地发酵。
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