甜杏仁又名南杏仁、南杏，是一种特殊食品。它含有丰富的蛋白质、植物脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等成分，对人体非常有益。并具有润肺、养肤的作用，有时也可用于止咳。但过量食用杏仁也会引起中毒，容易引起呕吐、头痛、心悸等现象。有些人对甜杏仁的做法非常困惑。以下是相关知识：
一：杏仁煨梨
原料：梨240克，杏仁12克
做法： 1、梨去皮，洗净，切成大块。 2. 将杏仁冲洗干净并沥干。 3. 将梨和杏仁放入砂锅（或砂锅）中，加水盖过大约1/2的材料，大火煮沸，小火慢炖。 4. 煮至收汁，关火。
Tips：四季皆宜。症状明显时，应每天食用一次；平日应每周食用1至2次以维持。
特点：预防流感、止咳平喘、美声、预防便秘
二：炸杏仁鸡
制作：主料：鸡肉1斤。材料：甜杏仁1两，盐适量。做法：将鸡肉切成鸡丁，立即煎炸。加入甜杏仁（煮熟去皮）和盐，和炸鸡一起用大火翻炒。烹调时在面粉中加入芝麻油。
特点：杏仁润肺，药膳味甘，一年四季皆可作蔬菜。
三：杏仁粥
10克甜杏仁（去皮去皮）、50克米饭
制作：将甜杏仁磨成泥，将大米洗净，加入两种香料并加入适量开水，然后文火煮沸。
用法：每日2次，可用于早餐和晚餐。趁热食用。
功效：止咳平喘。适用于咳嗽和哮喘。健康人经常食用，可防病强身。
以上就是甜杏仁的一些做法，因为甜杏仁含有丰富的不饱和脂肪、维生素等，所以很容易被人体吸收，夏天食用可以达到美容、减肥等功效。不过需要注意的是，杏仁不能吃太多。吃多了容易中毒，引起心悸、突然昏厥等，严重者死亡。
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