牛肉丁是大家都非常喜欢吃的一种食物，市面上的品种也很多，但是很多朋友也想自己在家做，因为这样吃起来会更好吃。同时也能保证饮食卫生的安全，只是大家不知道好吃的牛肉粒是怎么做出来的。下面我给大家做一个具体的介绍。
牛肉洗净沥干切丁，加入料酒、盐、黑胡椒腌制半小时左右（牛肉尽量切成小块，这样便于煮熟入味，炸的更嫩）
将杏鲍菇切成方块，放入一锅热水中焯一下。 （焯水后炒，不会有多余的水分，口感会更好）；焯过水的杏鲍菇放凉后，挤出水分；
在腌制好的牛肉中加入少许淀粉。加入锅前加少许油。 （淀粉和油用来锁住牛肉的水分，保持牛肉的嫩味。）把姜片在油锅里炒香，加入牛肉炒至变色。 （牛肉入锅不能太久，快炒也是保证牛肉嫩度的方法）
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