韭菜的味道很特别，很浓郁。对韭菜有两种态度。一个很喜欢他们，一个很讨厌。韭菜能健胃壮阳。在中医里，还有一个很响亮的名字，叫壮阳药，效果很明显。包馅饺子一直是最受欢迎的吃法之一。下面就给大家介绍下韭菜馅的做法。
韭菜有保暖和健胃的作用。其中所含的粗纤维能促进肠蠕动，帮助人体消化。它不仅能预防习惯性便秘和肠癌，还能将消化道内的一些杂物包裹起来，随大便排出体外，故民间又称“洗肠草”。
韭菜猪肉馅
主料：猪肉碎500g、韭菜400g、饺子皮400g
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻适量油
1. 葱姜剁碎 猪肉馅加入姜末、酱油、料酒、胡椒粉、盐、鸡粉和少许糖
2.用筷子向一个方向搅拌
3、加入葱花后，将适量香油倒在葱花上，稍微搅拌均匀。
4、韭菜挑洗干净，控水，用上刀切块
5.
在肉末中加入韭菜
6. 轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌
7. 在饺子皮中放入适量的韭菜和猪肉馅。如果买市售的饺子皮，最好在饺子皮的边缘刷上少量的水（半圆形），这样更容易粘合，包好的饺子煮熟也不会碎
8.对折并轻轻捏住边缘
9.双手握住饺子皮的边缘，轻轻挤压
韭菜、鸡蛋和虾馅
原料：韭菜400克、鸡蛋100克、虾皮100克、食用油适量、盐适量、油适量
平底锅烧热油，倒入打散的鸡蛋，搅拌至蓬松。加入虾皮，切细香葱。待鸡蛋放凉后，加入切碎的香葱和盐，搅拌均匀，倒入油以增加风味。
韭菜品质以早春最好，晚秋次之，夏季最差。阳盛、温病者忌食。
韭菜也很适合小孩和老人食用，可以促进食欲，帮助消化。将切碎的韭菜加入肉馅时，需要注意，不要搅拌太猛，会让韭菜放出大量水分，味道不会那么好。韭菜虽好，但不要吃太多，尤其是肠胃不好的人。
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