酸菜麻辣鱼的做法是什么？

酸菜鱼是重庆著名的川菜。有人说，渔民把在海里钓到的大鱼卖了换钱，卖不出去的小鱼就和农夫交换酸菜，然后把酸菜和鱼一起放到锅里熬汤。味道非常好，吸引了很多食客。以下是我找到的关于辣腌鱼的食谱。

1、倒入适量料酒。待料酒被鱼片充分吸收后，加入淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用。鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。

2.酸菜切小块，加一两个泡椒更好，准备一小把辣椒，3片大葱，2大片姜，切成小块，4瓣蒜，去皮，辣椒对半切开，腌制的野辣椒切半备用。

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