相信大家对荞麦面不是很熟悉。这种面条和其他普通面条完全不同，荞麦会有一点苦味，但是做成面条后也很浓。它味道鲜美，营养价值也极为丰富。它含有大量的维生素，下面就一起来看看苦荞面的营养价值吧。
苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有其他谷物所没有的生物类黄酮（芦丁）。芦丁具有软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀、解毒促进肌肉生长的作用。荞麦中的镁是小麦粉的4.4倍，是大米的3.3倍。镁参与人体细胞的能量转换，具有降低胆固醇的作用。苦荞的蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%。蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸高于大米、小麦、玉米；钙、铜、锌、铁的含量高于水稻和小麦。 2-3倍，还含有硒、碘、铬等多种微量元素及多种维生素。
荞麦含有丰富的维生素。 （维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素P）含有其他谷物所没有的维生素P（芦丁）和维生素C。
荞麦中维生素C的含量为0.8-1.08毫克/克。维生素E，含量为1.347 mg/g。
维生素E中的r-生育酚含量高，对防止氧化和治疗不孕症有效，并具有促进细胞再生、防止衰老的作用。
维生素B2的含量是玉米粉和大米的2-10倍。
芦丁是生物类黄酮中的一种，是一种多酚衍生物，属于芸香苷。它与烟酸（维生素PP）有降低血脂、胆固醇和改善毛细血管通透性和血管脆性的作用。 .是治疗高血压和心血管疾病的重要辅助药物；尤其对老年患者有特殊作用，可降低微血管的脆性和通透性，恢复其弹性。对预防脑出血、维持眼部循环、保护和改善视力有效果。
以上就是对荞麦面的营养价值的详细介绍。现在面条的做法越来越多样化，很多人都非常喜欢吃这种食物，而荞麦面的做法也非常简单易懂，非常适合早上的早餐。
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