西瓜不仅是一种水果，西瓜还可以作为配料，也就是可以做成西瓜酱，是一道很好的配菜。做好后可以用在菜品中，提升菜品本身的味道，还可以对菜品的颜色做出一些非常好的改变，下面就一起来看看西瓜酱的做法吧。
主要做法：
(1) 将黄豆放入盆中，用水浸泡。水应该超过豆子。注意随时观察。如果豆子上来了，你可以随时加水。浸泡三四个小时。然后继续在锅里煮豆子，因为豆子已经泡好了，煮起来也不费力。锅烧开后，张开嘴看看豆子是不是“面条”，然后用栅栏把豆子捞出来放在炉排里晾干。这个时候你可以放松一下，因为在炎热的夏天需要几个小时才能彻底冷却豆子。
(2) 准备面粉和面板。将面粉均匀地铺在面板上，然后将豆子放在面粉上，用手掌来回摩擦豆子，使豆子在面粉上均匀“滚动”。这个过程需要很多时间，所以大家要做好做好累的准备，不要半途而废！ “滚”完豆子后，把事先准备好的报纸拿出来，因为现在城里找不到草了，如果有一些干净的草就更好了，然后将豆子均匀的铺在上面，盖上报纸或草。注意不要让房间通风，耐心等待发酵。两三天后，你会发现豆子上隐隐约约长出了白毛，要耐心等待。等等，四五天翻过来，你会发现豆子上的白毛已经变成了黄色，说明豆子发酵成功了。
(3)豆子发酵成功，接下来就是“曝光”了。提前选择一个地方晒干豆子，并尽量获得最强的阳光。最好不要让豆子接触到地面，在下面垫个垫子或其他替代品，将它们摊平，然后晒太阳。两三个小时后，用手“摊开”豆子，让它们“曝光”得更好。如果早上九点左右晒到太阳下，下午四五点就可以收起来。由于发酵，豆子会形成“团块”，所以豆子收起来后，要用手将“豆块”一个个揉成“豆粒”。在揉搓过程中，豆子会散发出刺鼻的气味。闻一下，别管它，这是正常现象。
如果是豆子8斤，准备花椒粒三两左右，西瓜35斤，盐四斤，姜两斤（切记：姜要切姜末）。取出“罐子”，打开西瓜，准备制作“西瓜酱”。用手抓一把豆子放进罐子里，用勺子挖一个西瓜放在豆子上面，然后放一层胡椒粒，撒上一层姜末，撒上一层盐.只需依次放一层豆子、一层西瓜、一层花椒、一层姜末、一层盐，直到完成，然后用大“勺子”搅拌，盖上盖子，密封嘴巴，放在太阳尽可能远的发酵罐上。发酵45天左右就足够了。如果发酵成功，你会闻到西瓜的香气。
在文章中，我们已经了解了西瓜酱的做法是什么，所以在日常生活中，我们可以按照本文介绍的方法制作，不仅可以使用西瓜，还可以制作。用大豆制作美味的西瓜酱。
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