臭豆腐是我们常见的美食之一。肥肠又称猪肠，一般熟食店都能见到。要做臭豆腐和肥肠，首先要选好原料，因为像臭豆腐，我们平时都能看到。都是经过加工的臭豆腐，所以臭豆腐的选择很重要，其次是痛风和高胆固醇的朋友，最好少吃这道菜。
做法：1、鸭血小火煮熟后切片
2.如上清洗大肠后，切成小块放入小砂锅中腌制
3.碗里放半碗水
4、臭豆腐切小块，下油炸。
5.然后把它放在一边的水中浸泡，使豆腐尝起来又香又嫩（或用水焯一下，
把它焯一下，然后用冷水冲洗一下，让它冷却下来，这样它就不会闻到太多——我承认我是一个伪臭迷！现在你可以放心了）。
6. 将葱姜、八角、桂皮、花椒、红辣椒、蒜瓣放入油锅中炒香
7. 取出调料，放入豆瓣酱稍微烤一下，倒入金针菇，翻炒，加入米酒，加入老抽和生抽
8. 将其移至沙堡，倒入开水或高汤
9. 煮开后加入大肠、臭豆腐、鸭血，加盐少糖腌制，撒上芹菜碎和蒜末，然后起锅烧热，倒入3大勺油，用花椒粒出香，将花椒粒豆腐捞出，淋上油豆腐上桌。
小贴士：如果不喜欢臭豆腐的浓烈气味，可以把臭豆腐焯一下，放凉，这样就不会那么臭了！
吃这种臭豆腐肥肠锅，一定要注意。虽然营养丰富，但有某些疾病的朋友最好少吃，比如感冒的朋友、胆囊炎的朋友最好在医嘱下尽量少吃，以免发生意外。其次，患有痛风的朋友也要注意少吃。另外，喜欢吃辣椒的朋友可以把它做成川菜。效果非常好。
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